L’amandier, gâteau fondant aux amandes

                                                                                                                      P r é p a r a t i o n : 1 5 m i n
                                                                                                                                C u i s s o n : 3 0 m i n
                                                                                                                                       P a r t s : 5

INGRÉDIENTS
150 g sucre en poudre
3 oeufs entiers
150 g poudre d'amandes
0,5cc extrait d'amande amère
70 g beurre doux fondu
Amandes effilées

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180°, chaleur traditionnelle.
Mélanger le sucre en poudre et les oeufs entiers. Bien mélanger jusqu'à
obtention d'une consistance homogène et mousseuse.
Ajouter la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère. Bien mélanger
à nouveau. Incorporer le beurre fondu puis verser la pâte dans un moule
beurré de 15cm de diamètre.
Faire cuire 30 minutes environ (selon texture souhaitée). Ajouter
quelques amandes effilées sur le dessus du gâteau avant la fin de
cuisson pour qu'elles soient justes dorées.
L’amandier obtenu avec le temps de cuisson indiqué sera très moelleux,
fondant au centre. Si vous souhaitez obtenir un gâteau moins ‘humide’, il
faut augmenter le temps de cuisson – en ajoutant une feuille de papier
aluminium sur le dessus pour éviter qu’il ne brunisse.
Laisser tiédir sur grille puis démouler.