Cheesecake fraise spéculoos sans cuisson
P r é p a r a t i o n : 3 0 m i n
C u i s s o n : s a n s
P a r t s : 6
INGRÉDIENTS
150 g spéculoos
70 g beurre doux fondu
5 feuilles de gélatine Vahiné
200 g fraises
300 g fromage frais Philadelphia
nature
300 g yaourt grec
6 cs sucre en poudre
1/2 cc extrait naturel de vanille
Quelques gouttes d’arôme de fraise
(facultatif)
4 cs lait
200 g fraises
3 cs sucre glace
PRÉPARATION
Disposer un cercle pâtissier de 18 cm sur le plat à gâteau qui sera utilisé
pour le service. Le cercler à l’intérieur d’un ruban de rhodoïd (facultatif),
cela permettra un démoulage facile et net.
Préparer la base biscuitée en mixant le spéculoos et le beurre. Bien
mélanger et tapisser le fond du cercle, en tassant bien avec le fond d’un
verre. Réserver au frais en attendant la suite.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.
Mixer les fraises, puis les verser dans un récipient. Incorporer le fromage
frais Philadelphia nature, le yaourt grec, le sucre en poudre, la vanille
liquide et quelques gouttes d’arôme de fraise.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, puis retirer du feu et y verser la
gélatine égouttée. Bien mélanger. Verser le lait sur le mélange crémeux
aux fraises et mélanger une dernière fois pour homogénéiser.
Déposer ce mélange dans le cercle, sur la base biscuitée. Faire prendre
au frais au moins 3 heures.
Mixer les fraises avec le sucre glace. Faire réduire à feu vif le mélange
dans une casserole pour qu’il s’épaississe. Laisser refroidir.
Au moment de servir le cheesecake (ou un peu avant), déposer le coulis
et décorer de quelques fraises supplémentaires coupées en deux ou
quatre.
